セイコガニの味噌汁
2009-01-19
先日、煎り人さんのお店でお食事会があったときに出していただいたお汁です。セイコガニ
がでるとは予想外でビックリの感動でした。もちろんいいだしが出ていて美味しかったです。
このセイコガニはメスのズワイガニのことで、メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、
とも呼ばれ、また、オスのズワイガニははエチゼンガニ、マツバガニと呼ばれています。
ところでこの 『ずわい蟹』 の 『ずわい』 とはなにかなぁと調べてみると 『楚（すわえ
(すはえ）』が訛ったものということです。そこで、「楚」とはなにかと調べると細い木の枝のことを
指す古語ということです。
つまり細い木の枝のような足をもっている蟹がズワイガニということですね。
